厌氧发酵的基本过程和基本理论介绍

　　厌氧发酵的4个基本过程可分为水解过程、发酵过程、产氢产乙酸过程和产甲烷过程，按基本过程的划分厌氧发酵的基本理论可以分为二阶段理论、三阶段理论和四阶段理论。

　　一、二阶段理论

　　二阶段理论包括酸性发酵阶段和甲烷发酵阶段，酸性发酵阶段是厌氧酸性发酵细菌将大分子有机物分解成小分子中间产物如二氧化碳、氢气、羧酸类和醇类等。在甲烷发酵阶段，酸性发酵阶段产生的中间产物在产甲烷菌的作用下转化成甲烷。

　　二、三阶段理论

　　三阶段理论比二阶段理论多了一个水解发酵阶段，在这个阶段，专性厌氧菌和兼性厌氧菌把复杂的有机物分解成较为简单的有机物，如纤维素分解成简单的糖类，蛋白质分解成氨基酸，脂类分解成脂肪酸和甘油等。然后产酸菌把这些简单有机物分解成乙酸、丙酸、丁酸等脂肪酸和醇类等。

　　三、四阶段理论

　　四阶段理论就是把三阶段理论的水解发酵阶段分成两步，四阶段包括复杂有机物分解成简单有机物的水解阶段、简单有机物发酵生成挥发性脂肪酸和醇类的发酵阶段、中间产物进一步转化为乙酸和氢气的产氢产乙酸阶段、乙酸和氢气转化为甲烷的产甲烷阶段。